Документы. Переменные
Добавить возможность добавлять получателя в систему, чтобы была возможность при создание шаблона того или иного документы выбрать и кто по итогу будет получателем, это удобно когда возможно есть несколько компаний или дочерних подразделений
Создаете пользовательское поле с типом КЛИЕНТ и выбираете там получателя (можно автоматизировать сценарием, это поле скрыть, а поле с типом выбор Показать). И уже из карточки клиента-получателя тянете данные в документ (длинно, но вашу задачу решает)